Top 20 jalostamattoman maidon ja kerma-alan viejää
Maidon säilyttäminen haihdutetun maidon steriloinnin avulla jäljittää sen historian takaisin 1850-luvulle. Makeuttamaton tiivistetty maito, joka tunnetaan myös kaksinkertaisena väkevänä maitona, on yleensä vaalea ja muistuttaa ulkonäöltään kermaa. Sitä käytetään enimmäkseen tuoreen maidon korvikkeena. Tiivistetyn maidon ja makeuttamattoman maidon perusero on sen sisältämä sokeripitoisuus. Kuten nimestä käy ilmi, tiivistetty maito on makeutettu versio, ja haihdutettu maito on makeuttamaton. Haihdutettu maito valmistetaan kuumentamalla maitoa, kunnes 60% vettä on haihtunut. Sitten se homogenoidaan, pakataan ja steriloidaan ja se on tiheä, kermainen, tiivistetty maito, joka on purkitettu ja toimitettu. Haihdutettua maitoa käytetään tavallisesti lisäämään makua jäädytetyissä jälkiruokissa, vaniljakastikkeissa, piirakka täytteissä jne.
Jalostamattoman maidon tuotanto ja vienti
Aluksi maitoa standardoidaan, jota seuraa lämpökäsittely, joka tehdään maidon mikro-organismien tuhoamiseksi ja sen stabiloimiseksi. Tämä tehdään koagulaation välttämiseksi seuraavassa prosessissa. Lämpökäsitelty tuote pumpataan haihduttimeen, jotta se konsentroidaan. Sitten tiivistetty maito homogenoidaan ja jäähdytetään. Tavallisesti tähän lisätään stabilointiainetta, jota kutsutaan di-natriumiksi tai tri-natriumfosfaatiksi. Haihduttamisen tulisi tapahtua lämpötilassa, joka vaihtelee välillä 65-70 astetta, koska lämmönkestävät bakteerit kasvaisivat alle 65 asteen lämpötilan, mikä pilata koko prosessin. Täten bakteerien tarkka valvonta on keskeisessä asemassa koko valmistusprosessissa. Haihdutettu tuote, joka on makeuttamaton maito, pakataan lopulta steriloituihin tölkeihin ja toimitetaan. Säilykkeet ovat nyt noin yhdeksän kymmenesosaa tiivistetystä maidosta.
Käsittelemätön maito ja kerma ovat maailman 1392. tuote ja 3254: n kaikkein monimutkaisin tuote tuotekompleksisuhteen (PCI) mukaan. Saksa, Ranska ja Belgia ovat maailman kolme suurinta viejää. Saksa vei vuonna 2015 arvoltaan 1 263 867 000 dollaria jalostamattomaa maitoa, kun taas Ranska vei 713 396 000 dollaria maitoa kaikkialla maailmassa, Belgia vie 618 998 000 dollaria käsittelemätöntä maitoa eri maissa. Maidon vienti supistui keskimäärin 18, 1%, kun maidon siirrot olivat 8, 8 miljardia dollaria. Maat, joiden vientimyynti laski, oli Yhdistynyt kuningaskunta -37, 9%, Alankomaat -31, 7%, Saksa -28, 5% ja Ranska -28, 2%. Haihdutetun maidon viennin määrä Ranskassa nousi 142 000 tonniin vuonna 2011 ja laski sitten noin 72 000 tonniin vuoteen 2014 mennessä. Toisaalta kerma viennin määrä lähes kolminkertaistui vuosina 2008–2011.
Käsittelemättömän maidon käyttö
Käsittelemättömällä maidolla on lopputuotteessaan A-, D- ja C-vitamiineja. Maidon pitkä käyttöikä lisää sen etua eikä vaadi jäähdytystä. Sitä on saatavana myös rasvattomina, vähärasvaisina ja täysmaitoisina. Koska sitä voidaan käyttää korvaamaan tuoretta maitoa, se on erittäin hyödyllinen ihmisille, joilla ei ole pääsyä raikkaaseen maitoon. Maustamattoman maidon suurena etuna kondensoituneen maidon suhteen on, että sitä voidaan käyttää sekä makeisissa että savioissa. Meijeriteollisuus on kehittynyt vuosien varrella ja se on johtanut integroituun yhteistyöjärjestelmään maidon keräämiseksi, jalostamiseksi ja muuttamiseksi eri maitotuotteiksi.
Top 20 jalostamattoman maidon ja kerma-alan viejää
| arvo | Maa | 2015 Keskittymättömän, makeuttamattoman maidon ja kerman viennin arvo (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Saksa | $ 1.263.867.000 |
| 2 | Ranska | $ 713.396.000 |
| 3 | Belgia | $ 618.998.000 |
| 4 | Alankomaat | $ 563.378.000 |
| 5 | Itävalta | $ 348.374.000 |
| 6 | Tšekin tasavalta | $ 316.350.000 |
| 7 | Yhdistynyt kuningaskunta | $ 295.383.000 |
| 8 | Puola | $ 282.614.000 |
| 9 | Espanja | $ 229.543.000 |
| 10 | Uusi Seelanti | $ 216.153.000 |
| 11 | Saudi-Arabia | $ 211.397.000 |
| 12 | Tanska | $ 190.350.000 |
| 13 | Valko-Venäjä | $ 187.838.000 |
| 14 | Australia | $ 163.846.000 |
| 15 | Unkari | $ 140.318.000 |
| 16 | Liettua | $ 126.030.000 |
| 17 | Slovenia | $ 120.333.000 |
| 18 | slovakia | $ 109.188.000 |
| 19 | Luxemburg | $ 102.990.000 |
| 20 | Portugali | $ 99.270.000 |
