Mikä on Cacao (The Cocoa Bean)?
Kuvaus
Kaakaopapu on siemen, joka löytyy kaakaopuusta peräisin olevista hedelmäpaloista. Podi näyttää hedelmältä kaakaopuulla. Kun ne kypsyvät, palot muuttuvat vihreästä (epäkypsästä) tummanruskeaan, oranssiin tai kellertävään kypsymiseen. Tämä värinmuutos osoittaa, että palot ovat valmiita poimintaan. Sen jälkeen, kun ne on otettu, palat leikataan sitten auki, jolloin paljastuu kaakaopavut riviin. Kuivattuja papu on ulkonäöltään ruskea. Päällysteen lisäksi papu sisältää ytimen ja ituran, aivan kuten viljansiemenet. Kakaopapu on itse asiassa komponentti, joka on jalostettu valmistamaan suklaata ja muita suosittuja makeisia.
Lajikkeet ja kasvu
Kaakaopuut alkavat podeleita noin 3–4 vuotta. Puu tuottaa vuosittain 20-30 podua ja Cadburyn makeisyrityksen mukaan koko puun viljely kestää yhdestä puusta 450 grammaa (~ 1 punta) suklaata. Kaakaopuu kantaa vuosittain kaakaotuotteita kahteen kertaan. Forastero, Criollo ja Trinitario ovat eniten viljeltyjä ja jalostettuja lajikkeita, mutta on myös kansallinen lajike, joka ottaa myös merkittävän osuuden. Forastero-kaakaokasvilajike vastaa kuitenkin 80–90 prosentista maailman kaakaotuotannosta. CacaoWebin mukaan kaikkiaan on noin 20 kaakaon kaupallista lajiketta.
Sopivat ekologiset alueet tuotantoon
Kaakaota kasvatetaan laajalti Länsi-Afrikassa, Keski- ja Etelä-Amerikassa, Karibialla, Indonesiassa ja Malesiassa. Kaakaopuut vaativat kansainvälisen kaakao-organisaation (ICO) mukaan vuoteen keskimääräisen maksimilämpötilan, joka on 30–32 astetta, ja vähintään keskimäärin 18–21 astetta. Kaakaoviljojen vuosittainen suositeltava sademäärä vaihtelee 1500 - 2000 millimetriä. Kuivien jaksojen, joissa sademäärä on alle 100 millimetriä kuukaudessa, ei pitäisi ylittää kolmea kuukautta. Kaakaoviljelymaissa vaaditun kosteuden tulisi olla noin 100 prosenttia päivässä ja 70–80 prosenttia yöllä. ICO: n mukaan puun varjostusta tarvitaan myös kaakaopuiden osalta.
Kaakaon historia
The Cocoa-suku, Theobroma, voi jäljittää sen alkuperän takaisin Etelä-Amerikan Andien vuoristosta itään miljoonia vuosia sitten. Theobromassa on 22 lajia, joista tunnetuin kaakao. Maya-intiaanien ja atsteekien uskottiin löytäneen kaakaon elinkelpoisuuden niiden juomien ainesosana noin 400 eKr. Etelä- ja Keski-Amerikan ulkopuolella tutkimusmatkailija Christopher Columbus oli ensimmäinen ulkomaalainen, joka juo kaakaota ja teki näin 1502. Espanjassa Hernan Cortes esitteli vuonna 1528 kaakaota tutkijana ja sen jälkeen sokeria lisättiin yleisesti ja siitä tuli suosittu juoma Espanjan tuomioistuimet. 1600-luvun puolivälissä kaakao alkoi levitä Ranskan ja Britannian alueille, kuten Dominikaaniseen tasavaltaan ja Jamaikaan. Afrikassa kaakaota otettiin ensimmäisen kerran käyttöön vuonna 1830 Sao Tome ja Principe, ja sitten 1874-1879 se otettiin käyttöön koko Nigeriassa ja Ghanassa ICO: n mukaan.
Taloudellinen arvo
Kaakaoteollisuudella on arviolta 110 miljardia dollaria vuodessa. Fairtrade Internationalin mukaan kaakaon ja niistä johdettujen tuotteiden maailmanlaajuisen kysynnän odotetaan nousevan 30 prosenttia heti vuoteen 2020 mennessä. Tällä hetkellä vuosittain tuotetaan 3, 5 miljoonaa tonnia kaakaota, jotka ovat suurelta osin pienimuotoisia viljelijöitä. maailman. Nämä pienviljelijät kasvavat 90 prosenttia maailman kaakaosta. Norsunluurannikko, Ghana ja Indonesia ovat maailman suurimpia kaakaonviljelijöitä. Elintarvike- ja maatalousjärjestön mukaan viljelijät, jotka saavat asianmukaisesti sadon, fermentoivat ja kuivaavat niiden pavut, saavat taatusti korkeamman hinnan kasveistaan markkinoilla.
