Maailman johtajat Yam-tuotannossa

Yam on yleinen nimi, joka annetaan syötäväksi tarkoitettuja mukuloita muodostaville ja Dioscorea-sukuun kuuluville kasvilajeille. Viljelykasveja viljellään laajalti Etelä- ja Keski-Amerikassa, Afrikassa, Oseaniassa ja Aasiassa. Jamsilla, joiden mukuloita kutsutaan myös jamseiksi, on erilaisia ​​lajikkeita. On lajikkeita jamsia, joita ihmiset kutsuvat makeisiin perunoihin Kanadan osissa ja Yhdysvalloissa. Makeat perunat eivät kuitenkaan ole osa Dioscoreaceae-perhettä, vaan ne kuuluvat etuyhteydettömään Convolvulaceae-aamuun, aamukirkkoon.

Yam-tehtaan kuvaus

Jamsit ovat Afrikassa ja Aasiassa kotoisin olevia yksirotuisia, jotka liittyvät ruohoihin ja liljoihin. Yam-lajikkeita on noin 600, joista 95% viljellään Afrikassa. Yam-mukuloilla on yleensä eri kokoja pienen perunan koosta yli 130 kiloon. Mukulat voivat mahdollisesti kasvaa 4, 9 metrin pituiseksi ja korkeudeksi 3–6 tuumaa. Yam-mukuloilla on yleensä karkea iho, joka vaihtelee väriltään vaaleanpunaisesta tummanruskeaksi ja jota on vaikea kuoriutua, mutta pehmenee kuumennettaessa. Suuri osa vihanneksesta koostuu pehmeästä aineesta, joka tunnetaan yleensä nimellä "liha". Lehdet vaihtelevat myös väriltään violetista tai vaaleanpunaisesta keltaiseksi tai valkoiseksi kypsissä jamssissa.

Jamin käyttötarkoitukset ja hyödyt

Yam-mukuloilla on sekä maatalouden että kulttuurin merkitys etenkin Aasiassa, Afrikassa ja Latinalaisessa Amerikassa. Yam-lajit Afrikasta edellyttävät perusteellista ruoanlaittoa, jotta se olisi turvallinen kulutusta varten, koska ne sisältävät erilaisia ​​luonnollisia aineita, jotka voivat aiheuttaa sairauden, jos niitä syötetään, kun niitä ei kypsennetä asianmukaisesti. Jamin keittäminen, paahtaminen ja paistaminen ovat yleisimpiä keinoja keittää kasviksia Keski- ja Länsi-Afrikassa. Nigeriassa raakamammi leikataan palasiksi ja jätetään sitten kuivumaan, kunnes se muuttuu tummanruskeaksi. Kun näin tapahtuu, kuivatut kappaleet jauhetaan sitten ruskean jauheen muodostamiseksi, joka tunnetaan nimellä elubo paikallisessa murteessa. Jauhetta käytetään paksun tärkkelyspitoisen pastan valmistamiseen, jota kutsutaan Amalaksi, kun sitä lisätään kuumaan kiehuvaan veteen, joka sitten syötään paikallisten kastikkeiden ja keittojen kanssa. Yam on Nigerian katkottu viljelykasvi, jossa sitä juhlitaan yam-festivaaleilla.

Filippiineillä jamsia kulutetaan makeutettujen jälkiruokien muodossa ja niitä käytetään myös jäätelön ainesosana. Vietnamissa viljaa käytetään keiton valmistamiseen, kun taas Indonesiassa sitä käytetään jälkiruoka. Jamsit Japanissa ovat syödään raakana sivutuotteena tai niitä käytetään nuudelien valmistuksessa. Japanin yam-lajikkeen toinen lajike käytetään jäätelön ja muiden perinteisten wagashi- kakkujen, karkkien ja muiden makeisten valmistukseen. Vaikka jamsia on tärkkelystä, niillä on jonkin verran ravintoarvoa, kuten ravintokuitua, joka on hyvä ruoansulatusta varten, ja ne ovat hyvä C-vitamiinin lähde. Jamssit sisältävät myös tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B1-vitamiinia.

Top Yam -tuottajamaat maailmassa

Jamsit tuotetaan suurelta osin Afrikan kansakunnissa, ja niiden osuus maailman yam-tuotannosta on 95%. Nigeria on maailman johtava ruoka-alan tuottaja, jonka arvioidaan olevan 32 338 900 tonnia vuonna 2012. Ghana seuraa toiseksi, ja sen arvioidaan olevan 6 638 867 tonnia, mikä on lähes viisi kertaa pienempi kuin yam-tuotannon Nigeriassa, kun taas Norsunluurannikko on kolmanneksi 5 674 696 tonnia. jamsin tuotanto.

Maailman johtajat Yam-tuotannossa

arvoMaaTuotanto, 2012 (tonnia)
1Nigeria32318900
2Ghana6638867
3Norsunluurannikko5674696
4Benin2810745
5Etiopia1117733
6Mennä864408
7Kamerun537802
8Keski-Afrikan tasavalta460000
9Chad420000
10Kuuba366182