Johtavat viinit suolatut, marjatut ja kuivatut lihat

Joitakin vuosisatoja vanhoja menetelmiä, joita ihminen käyttää lihan säilyttämiseen nopealta hajoamiselta, ovat suolaus, peittaus ja kuivaus. Italialla on pitkät perinteet tuottaa erilaisia ​​kovettuneita lihoja antiikin ajoista lähtien. Osa Italian suosituimmista lihatuotteista on naudanliha-, sianliha- ja kaninliha, jonka kovan sianlihan tuotanto on yleisin. Kuivattu liha on suosittu salumina italian kielellä. Sillä on merkittävä rooli italialaisen keittiön ruokakulttuurissa, eli antipasto, joka tavallisesti koostuu viipaloiduista lihatuotteista ja vihanneksista sekä juustosta. Siinä on myös erityinen paikka kiinalaisessa keittiössä lakimiehenä talvikuukausina lähes kaikissa kuumissa ruokissa. Myös ranskalaisessa keittiössä paistettu liha ansaitsee erityisen maininnan Ranskan elintärkeänä ruokalajina.

Johtavat viejät

Vaikka Italia on suolattujen, marinoitujen ja kuivattujen lihojen suosituin viejä, se ei ole omavarainen sekä lihan että karjan tuotannossa ja tuonnissa. Sen riippuvuus raaka-aineesta ja muista maista peräisin olevista eläimistä on kuitenkin välttämätöntä, jotta voidaan vähentää tulosta. Suurin osa sen viennistä on Yhdysvaltoihin ja Japaniin muiden kuin Euroopan maiden joukossa. Se saa suuren osan lihasta ja karjasta Alankomaissa ja Saksassa. Italiassa korostetaan voimakkaan sanitaatiolinjan säilyttämistä lihan käsittelyä varten, jotta italialaiset muuttuvat ruokailutottumukset säilyvät. Koko prosessin paras osa on, että italialaiset käyttävät vain luonnollisia ainesosia lihan kovettamiseen, ja kaikki nitraattien tai nitriittien käyttö vältetään kokonaan. Monet italialaiset ovat kuitenkin kääntäneet kasvissyöjille huomattavia määriä elintarviketurvallisuuskysymyksiä ja eläinten oikeuksia, vaikka italialaisten lihanjalostajien ylläpitämät hygieniavaatimukset ovat korkeat. Kaksi muuta maailman johtavaa lihavalmisteiden vientiä ovat Hollanti ja Espanja. Hollanti vie pääasiassa kuivattua hevosenlihaa suurelle määrälle eurooppalaisia ​​ja Euroopan ulkopuolisia maita, kun taas Espanja vie kovetettua kinkkua pääasiassa muihin maihin, kuten Australiaan ja Kiinaan. Kovettuneiden kinkkujen vienti on kasvanut vuosien varrella ainutlaatuisen herkkuutensa ja jalostuksensa ansiosta Euroopan laatustandardien mukaisesti.

Kuluttajakäyttäytyminen italialaisen lihan viennin muodossa

Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että kovettuneen lihan pitkäaikainen kulutus voi johtaa painonnousuun ja muihin sairauksiin, mukaan lukien syöpä. Tällainen liha on usein runsaasti suolaa, mikä voi johtaa verenpaineeseen. Se on myös korkea kolesterolipitoisuuden vuoksi, minkä vuoksi tajuissaan olevat ihmiset minimoivat nyt kovettuneen lihan saannin tai välttävät täysin kaikenlaisia ​​lihavalmisteita kääntymällä kasvissyöjille. Siksi on korkea aika, että italialainen lihatuoteteollisuus saa uusia tapoja houkutella kuluttajia ajamaan markkinoita samoin kotimaassa kuin ulkomailla. Eläinten oikeuksien aktivistien lisääntyvä ääni lopettaa lihatuotteiden tuonti ja vienti mantereiden välillä on myös merkittävä huolenaihe kovettuneen lihan viejille.

Johtavat viinit suolatut, marjatut ja kuivatut lihat

arvoMaaSuolatun, kuivatun, kovetetun, maustetun ja brined-lihan vienti-arvo vuonna 2015 (USD)
1Italia$ 928.057.000
2Alankomaat$ 842.669.000
3Espanja$ 492.586.000
4Brasilia$ 463.354.000
5Saksa$ 414.006.000
6Yhdysvallat$ 255.056.000
7Tanska$ 244.309.000
8Thaimaa$ 215.348.000
9Puola$ 122.935.000
10Kanada$ 108.827.000